Chef Venio Scoccini
Da una cucina romana al mondo
Nato e cresciuto in un borgo medievale vicino Roma, la storia di Chef Venio è iniziata nella cucina di sua nonna. Ben prima dell'era di internet e degli smartphone, sua nonna lo teneva impegnato legandogli un grembiule in vita e invitandolo nel suo mondo — un mondo fatto di farina, fuoco e tradizione.
Venio ha trasformato la sua passione d'infanzia in una professione presso il prestigioso Istituto Alberghiero di Fiuggi, dove ha conseguito diplomi in Servizi di Ristorazione e Food & Beverage Management. Ricorda con affetto quel periodo dell'istruzione italiana, considerandolo un'epoca in cui lo Stato investiva genuinamente nel potenziale dei suoi giovani.
Una carriera costruita sull'innovazione
L'innovazione ha plasmato la carriera di Venio. Dopo aver rivoluzionato la ristorazione aziendale con tecniche pionieristiche di pasti refrigerati, il suo talento ha attirato l'attenzione dei leader del settore. Un punto di svolta è arrivato quando ha presentato la sua ganache al cioccolato e peperone viola 'Lacrime di San Lorenzo' allo Chef Fabio Campoli; il piatto gli è valso il quarto posto in un concorso nazionale, giudicato nientemeno che dal leggendario Chef Giancarlo Vissani.
La collaborazione con Campoli ha ampliato gli orizzonti di Venio a livello internazionale. Il suo percorso lo ha portato dalla Lituania — dove ha servito come chef privato del premio Oscar Gabriele Salvatores — al piccolo schermo, dove la sua Carbonara di Mare è diventata un successo straordinario.
In cerca di nuova ispirazione, Venio si è trasferito a Londra per un periodo sabbatico, stringendo legami duraturi con i migliori professionisti. Ha poi portato la sua visione culinaria a Praga insieme allo Chef Michele Lamorgese, promuovendo uno stile mediterraneo definito da chiarezza e sapori puri. Il suo lavoro è stato infine riconosciuto con la nomina ad Ambasciatore del marchio ICC per la Repubblica Ceca.
Collaborazione con VITA Fertility Clinic
Chef Venio collabora con VITA Fertility Clinic per supportare i pazienti nei loro percorsi nutrizionali. Offre un tutoraggio culinario su misura preparando i pasti nelle loro case e insegnando loro come padroneggiare i piatti raccomandati dai nutrizionisti, prestando meticolosa attenzione alla selezione degli ingredienti e ai metodi utilizzati nel processo di cottura.
